Fish stock

Quantity.                     Ingredients

1kg                                 fish bone

30 GM.                           Butter

100 GM.                         Onion

1 no.s.                            Lemon

2 litre.                            Water

1/4 kg.                            Mirepoix

As need.                        Bouquet garni

• Melt the butter in stock pot 
• Add sliced onions , washed fish bones and other ingredients except water
• Cover with a. Lid and cook with out colouring for 3/4 minutes.
• Add water , boil and simmer for 15/20 minutes
• Strain.